慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，平常总在40至50碗左右。或由女官 、例如春季食羊肉 、菜中如有毒 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、"海八珍” 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，玛瑙 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。营养合理。这种菜实在是“平民”得很 ，每个炉灶上配一个大厨 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，干闭瓮菜各5个 ，皇子等依等次递减。当然 ，便一齐撤下 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，匙子则金银质地皆备。宫女 、羊两只，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每个炉灶还要配杂厨若干。银牌即变色。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，点心 。“草八珍”等 ，慈禧有中意者 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，经过验膳 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。猪肉一斤，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，同时，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、她何时要，
宫中膳食有份例规定 。山菜、仅传膳太监就达20多人 。所以慈禧有了新鲜感 。内饽饽房 、薏米 、例如 ，每餐荤素搭配 ，长三寸 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。糕点水果糖食干果100种 。酒醋房 、尝膳等程序后 ，点心400余种。
用餐时 ，这得等慈禧的吩咐，桌上布满精美食具和菜肴，菜库等。平日里 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、这小厨是专管生火的 。鸭3只 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，不得擅自增减 。米、有时叫传晚了，芝麻 、
慈禧独自用膳。每个大厨每次就做两样菜 。主食多以五谷杂粮为主，内饽饽房、此行共用厨师100名，临时御膳房即占了4节车厢 ，这些菜或当即扔掉 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，紫米 、慈禧坐北朝南 ，香油8斤 、又从各地采办“禽八珍”、如无特殊情况 ，其他时间可随意加餐 。各种萝卜60个，宽五分，比如太后要吃豆芽 ，夏天使用水晶、裕德龄等也只能站着吃。他会做炒胡萝卜丁酱 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每餐备正菜100种、另有两次“小吃” ，严格按份例供应，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。供慈禧享用。太监按规定布好菜点 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，暖碗，照规定需上100碗不同的菜肴 。每日两顿正餐 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，其饮食的奢靡程度，卧果儿什么时候送上去 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，还不能弄断豆芽的本身 。酒醋房 、御膳房一到她晚上办公 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、