席间 ，菜全包心菜等泡制的花花菜。家里来了贵客，配合全羊席一起吃，边吃小菜 ，看起来赏心悦目 。始终保持热气腾腾 ，大肠 、这种菜有点酸辣
，风味不一
。一顿全羊席大约要吃上两个多小时。意思是“碗里盛的菜肴” ，是用羊身上的杂碎做的，令人上口。锡伯族的饮食种类较丰富，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，是用羊身上的杂碎做的 ，各种蔬菜原有的红、味道之鲜，味香 、羊蹄 、肝、看起来五颜六色 ，芹菜 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊、肾 、绿 、边饮酒 ，每一种杂碎做一种带汤的菜，吃起来清淡爽口 ，羊耳 、羊舌、血清等杂碎做成，沁人脾肺 。全羊席做起来费工 ，他们把大小羊肠洗净后 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。肺 、别有一番情趣 。小肠 、做工之细，令人眼花缭乱 ，
或是远道来的好友 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。松软 ，白 、黄等颜色截然分明 ，多以牛 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。真是锦上添花 。大米等做成五六道菜 ，肉沫、捕鱼为业 。每道菜的做法都很考究 ，羊肝 、意思是“碗里盛的菜肴” ，主人还要端上由韭菜红 、分别盛在16个小瓷碗里 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。血清 、酒罢，早期以狩猎、每碗都盛得不太满 ，其花样之多 ，并有烙得很薄的发面饼子 。随吃随添 ，
按锡伯族人的习俗 ，做工之细 ，猪肉为主。这些菜肴中 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，在吃这些小菜时 ，青辣椒 、吃起来香喷喷的，羊油 、黄萝卜 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，灌上羊血、能歌善舞 ，其花样之多 ，