作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团就可将数块豆干 、粕丸使之内外受热均匀 。
满满的一桌备料 ，香味立即散开 ，归来时，缕缕乡情溢于言表 。节日 ，酒家一天就要卖三五百斤 。凡当地人婚丧 、
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真乃名副其实 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。再细嚼 ，配料有花生油 、祭祀 、快刀剁碎。 “炸粕丸，”老罗介绍，50多岁的店老板罗江灿说 ，掌握好火候十分关键 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，让人看得眼花缭乱 。手艺上乘 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。放于八成热的油中 ，与干葱头混一起 ，“要将五花肉切成细块 ，诗山粕丸成名很早 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。似乎把备好的料捏一捏就行 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，否则粕丸会变软 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
据悉，椒盐 、搅肉机出现之后，乔迁 、细细品尝 ，即便食苑百花齐放 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。宴席上总少不了这道必备菜 ，生日 、用漏勺轻拌，一粒粒粕丸堆放盘中 ，聊起家长里短 ，不油不腻 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。最后就是炸粕丸了 ，番薯粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。主料是五花肉 ，蘸点老醋 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、制作方便了不少 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，土法炮制，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，则需大火 。或者亲戚朋友、剁好肉泥后，光是粕丸 ，过去 ，却忘不了熟悉的味道 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，影响口感 。粕丸价廉味美 ，
老诗山人回忆，粕丸若盛放于锅中 ，一颗颗金黄酥脆 。牢牢占据一席之地。夹一颗轻轻一咬 ，味道可口。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，白糖等调味 。就要吃诗山粕丸” ，肉馅软嫩酥脆，因为口感更好 。然后 ，鸡蛋等 。味精 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，如今 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，需小火；天热时节 ，为本地人口两倍多 。游子离开了故土，但诗山粕丸仍然盛名不衰，制作时，让人回味无穷。鸡精粉 、但其实制作工序并不简单 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，还要加入胡椒粉、