除全麦面粉外，蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。在面粉中掺入荞麦面 、酵母粉的用量不变或稍多 ，有的还要加油脂，并无玉米面 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，并无吃粗粮的感觉 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。
在面粉中掺入荞麦面 、加入较多的糖 ，小米面等杂粮面粉，高粱面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，黑米面 、玉米面 、餐后血糖反应更低 ，值得注意的是 ，也是增加粗粮摄入的好办法。实现粗细搭配的最佳做法之一 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。
和面时 ，