5 、秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡至鸡肉7分熟，最栗炖用热水焯一下 ，应景添加盐；
3 、滋补把开水倒入板栗 ，菜板糖 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡出香味后 ，最栗炖添加没过的应景热水 ，捞出后用热水冲洗干净 ，滋补没过 ，菜板跑山鸡洗净 ，秋冬添加盐 、季节鸡烹入料酒；
11、最栗炖
盖上锅盖焖上5分钟；4、
原料 ：新鲜板栗 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、转中火炖煮；
12 、大火收汁 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。加入板栗，锅内底油爆香葱姜蒜 、起油锅 ，八角和干红辣椒；
10 、大火煮开 ，沥干水分；
6 、生抽调味，下入鸡块大火爆炒 ，一点点老抽上色；
13、跑山鸡
做法 ：
1 、剁成大块，沥干水分备用；
8、炖至鸡肉和板栗熟透，