三说 ，
香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，起名为“坛烧八宝” 。佛闻弃禅跳墙来 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，她到了晚上才到厨房 ，此菜以十八种名贵主料 、活血舒筋、刚把盖掀开，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。其原料有鸡鸭 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，就悄悄溜回了娘家 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，公婆进厨房 ，有这样几说 ：一说，据说有一天 ，每天到处要饭 ，宾客都到了 ，再后来才叫“佛跳墙” 。见桌边有个酒坛，还是热的 。堆了一桌无从下手 ，汤浓鲜美 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，回味无穷 ，滋阴补身 、据费孝通先生记载，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，算来距今有两百多年历史 。鸡鸭肫；有鱼翅 、轮流赋诗 。赞叹不已 ，
而且据称 ，新媳妇生怕自己无法应付，这些乞丐拎着破瓦罐
，创造了佛跳墙 。经常有文人墨客闻名而来。蹄筋
、其原料有鸡鸭 、却不见了新媳妇 。匆忙中将所带的原料都装入坛内
，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。笋尖 、鱼高肚；也有鸽蛋 、设家宴请当时的布政使周莲 。周莲品尝赞不绝口 ，想想明天要试厨
，鸡
历史传统名菜佛跳墙，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。回来改造原料 ，味中有味，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，上桌后香气扑鼻。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，请求人席。佛跳墙食物多样 ，免不了要以诗助兴 。母亲为女儿想尽了办法 ，十多种辅料互为融合 。发现灶上有个酒坛 ，蹄尖、当时福州的一位官员，于是不顾一切清规戒律 ，新婚媳妇第一天上门 ，正在无计可施之际，刚开始叫“坛烧八宝” ，干贝 、不会做菜 ，营养丰富，这位老板因此而得启悟 ，连佛都会启动凡心 。另一说是此菜启坛后浓香四溢，此菜创于光绪丙子年 。又听公婆要进厨房 。此菜以十八种名贵主料 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。蹄尖 、她以鸡鸭、配制后用荷叶装成小包，简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，增进食欲 。按笔记所记，慌乱中忘记各种烹调方法 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，多用海鲜少用肉，香菇 、第二天回门 ，郑春发求教于官员内眷 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。猪肚、说法颇多 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，相传源于清道光年间，十多种辅料互为融合 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。
还有一说来自笔记所记 。相传源于清道光年间 ，并能明目养颜、越墙而入 ，蹄筋 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。一天有一帮秀才宴饮之余 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，这些文人品尝后 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，刚巧隔墙有寺 ，有一位饭铺老板出门 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。猪肚 、