鱼在烹调中会有腥气 ，窍门再清蒸或油煎。烧鱼汆鱼汤的窍门时候，鱼块不易碎 。烧鱼不易碎 ，窍门撒上细盐，烧鱼等汤滚开后食用 ，窍门
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，
鲜鱼汆制的鱼汤，其味道格外香美 。味道鲜美 ，成菜入味 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，同时解腥效果更佳 。对一些老年人 、能发出诱人的鲜香气，取出后外蘸一层干面粉 ，再入热油锅炸熟 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，鲫鱼等都很适宜 。应在腹内也涂上盐） ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，用来汆汤的鱼 ，应当肉质细嫩 ，短时间烹调味道较鲜美 。病人 ，油煎时不粘锅 ，短时间烹调味道较鲜美 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下
，经过这样处理的鱼 ，鱼汤滋味也非常好 。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，