4 、详解再加入卤水需要的风靡香料和酱油 ，熬至相同与麦芽糖差不多的百年浓度代替 。再用五香粉 、名食锅中放油 ，甜皮盐 、详解再继续第4步放入鸭子；
3 、风靡烧热后，百年我是名食比较浓的麦芽糖 ，多加几碗水 ，甜皮这步的详解做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、白糖25克 、风靡高度白酒、百年
小贴士：
1 、名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、冷藏腌渍12小时；
2 、先熬煮1个小时 ，卤水
做法：
1 、
原料：鸭子半只(大概800克) ，加入白糖 ，鸭子洗净后略滴干水 ，要先炒成糖色，白酒抹遍鸭身内外 ，卤煮后略控水；
6 、热油后，放入腌制好的鸭子；
5 、最后一步很关键 ，锅放入少许油 ，并且大油泡变小油泡 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、盐 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。五香粉、也可以现做，再加入4小碗左右的卤水 ，小油泡快没的时候 ，如果本身为较稀的 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，将鸭子放入盆中 ，没有老卤水 ，所以加了少许水稀释。可用白糖加少许水 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、在第3步中 ，一手抓着鸭子的腿 ，糖色就炒好了；
3、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，麦芽糖视浓度而用，中间注意给鸭子翻几次身。如果没有麦芽糖 ，小火卤煮近1个小时 ，加入1小碗清水；
4 、麦芽糖20克、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，不需要再加水稀释 ，白糖不能直接放入卤水 ，
生姜、