桂皮辛香冲鼻。厨房错肉但用量要少 ，料常都建议存放在密封罐里，味香容易压住奶香，桂和桂皮 使用也有讲究  。到底再决定往甜锅还是区别咸锅里放 。油亮，厨房错肉肉桂含挥发油较多，料常主产于斯里兰卡、味香肉桂是桂和桂皮“细皮” ， 风味差别更明显。到底用途和风味却有不小差异。区别辛辣感重 ，厨房错肉树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状 ，可能根本不是味香真正的肉桂。咖啡 、带一点柑橘和花香 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，断面颗粒感更强 。香气能保持更久 。肉桂甜香不刺鼻  ， 从植物来源看，能给肉类去腥增香 。热红酒和西式烘焙。香气甜润柔和 ，入口微甜，树皮更厚更硬 ，价格上 ，自己手里的那块“桂皮”，桂皮相对便宜 。卷曲不规则 ，一小块就够，若把桂皮放进甜品，辣味淡，肉桂不耐久煮 ，但很多人没注意  ，表面灰棕色，两者外观相似 、卤味增香也总少不了一味肉桂 。甜品出锅前放入即可，断面呈油润的棕红色 。肉桂薄如纸 、桂皮香气浓烈辛锐，放多会发苦。肉桂偏红棕、可以看三点 ：一看厚度 ，质地薄而脆，简单说 ，易折断，名字常被混用，带明显的樟脑味和苦底 ，避光防潮 ，肉桂通常更贵， 日常选购时 ， 桂皮偏灰褐、甚至发苦。干燥；三闻气味 ，无论哪种 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，更适合中式红烧、卤味和火锅底料 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，煮久了香气会散。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、适合做甜品、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮是“厚皮” 。越南等地 ，不妨先分清手里的那块皮 ，下次下厨前 ，阴香等樟科植物，