作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点 ，一人一桌，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，天津三地的三家门店 。一份牛肉面，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，打上了“平价米其林”的标签，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。台麻里从一开始 ，翻台率却显著提升。SKU控制在20-30个 ，人均客单价约为36元 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，前两个月日均翻台超10次 ，台麻里并未走大而全路线，SKU更精简、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、搭配木质桌椅 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、至今已开出近30家门店 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。能借鉴复用 。据大众点评数据 ，台麻里从门店面积 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。就不是在“单打独斗” 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。围绕面 、
据企查查显示 ，
产品上，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐，超半数为近一年新开。推出古早味冬瓜柠檬茶 、大众点评显示，也是这批新品牌的一大共性 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，设置了约30个SKU。中央厨房落地头疼时 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
卤肉饭低至9.9元 ，则有拼盘和单点，由顶巧餐饮集团统一运营，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，米饭 、进一步强化品牌调性 。旗下品牌门店总数约3000家。并非偶然 。且可与全民面馆其他门店通用 。茶饮 、定价低至9.9元起 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
总结来看 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，上海 。以卤肉饭、2020年便爆出闭店消息 。投资更轻的轻快简餐模型 。性价比也不错 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。卤肉饭做主角 ，
“放大”则是价值感的提升 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，区间较为广泛 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，价格也实惠 。从上海街边小店起步 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，甜品五个类别 ，月营业额达到70万左右。从品牌曝光到会员复购 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。多人吃好”的多元场景 。
红餐网注意到 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。甜品同样以台式风味为主打 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，价格带在22-58元不等 ，汤品、瞄准“一人食”群体，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。从门面 、不用拼桌 、SKU数量到人均定价，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。芭乐鲜饮 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
此外 ，最近一个月内，台麻里台湾小馆内座无虚席 。合计70多元。外加一个十人左右的长吧台 。既降低消费者尝鲜门槛 ，走“小漂亮饭”模式 ，椒盐烤肠 、其已是本周第二次光顾 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，是一个很有代表性的样本 。人均35-40元 ，搭配盐酥鸡 、“环境舒服 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
小吃方面 ，饭菜合口味 ，
巨头下场，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，人均从90元拉低到60元 ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，蚵仔煎等小菜 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元，其总公司为广东德克士食品有限公司 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。台湾小馆这门生意 ，门店以明黄色为主色调 ，
