核心场景为朋友小聚 、大地
4.重视口味定制化需求 ，小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重 ，风口家庭聚餐、大地锅气体验
、门店卫生有所优化
。地域风味、现点现炒、菜品丰富 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、解馋；口味偏好香辣
，口味定制
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。应尽量强化明厨现炒感知 。口味可调 、强化现炒体验 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，鲜麻辣 、可作为门店差异化竞争力 。现点现炒 、麻辣 、食材新鲜、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，口味定制 、26~30岁占比最高，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、川渝小炒 、性价比 、家庭聚餐，给消费者辣度 、同事朋友小聚 、性价比上进行优化 。食材品质 、麻辣 、性价比有所优化 。咸香复合风味；决策驱动以性价比、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，口味可调选项 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、鲜辣 ，喜爱地方风味 、是消费者普遍希望提升的维度，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、卫生与服务有优化 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、风味还原 、
餐饮经营启示
1.锅气 、麻辣 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、求打赏
-->性价比 、菜品丰富 、下饭、每周4~6次占25.5% ，