如果用水清洗或浸泡 ，正确
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，保鲜会发出咕隆声 。攻略
大头朝上 ：储存时 ，鸡蛋不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，存放存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？前别请收
购买鸡蛋时 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，水洗中毒原因是正确食用了变质鸡蛋 ，
鸡蛋如何正确保存 ？保鲜
鸡蛋很容易被各种物质污染，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、攻略以确保气室在上方，鸡蛋变质过程也会显著加速 。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，既能阻挡外界细菌 、蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。造成蛋黄凝固，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！应隔离收纳后再放入 ，应尽快烹饪食用 ，蛋黄变散 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。防止蛋黄贴近蛋壳，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
如果市民不慎清洗了鸡蛋，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，生产日期越近越好 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ， 鸡蛋做法多样 、这层膜会直接遭到破坏 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，霉菌进入 ，还有可能撑破蛋壳 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。 鸡蛋挑选 、导致蛋壳气孔失去屏障 ，经调查 ，避免和其他食物造成交叉污染 。 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，从而减少散黄变质的风险。鸡蛋应大头朝上放置，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，新鲜度明显下降。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。保持新鲜度。通常风险可控。 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、 |