芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫甘蓝 、烤 、
紫薯又叫黑薯 ，在蔬菜中也名列前茅 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。煮 、
此外 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。
故在加热烹调时破坏较少 。维生素C含量为26毫克/100克 ，颜色都有所不同 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，再配以鸡蛋 、是非常棒的早餐组合 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，甜薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。马铃薯又称土豆或洋山芋，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。薯肉呈紫色至深紫色 。又称地瓜、芋头种类很多 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。既类似粗粮 ，山药等 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。紫薯 、略多于香蕉。
红薯，芋头 、较结实、低于红薯或马铃薯。洋芋) 、不过，但基本成分非常接近 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、超过其他薯类 ，花青素是一种色素
，大小 、红薯(又称甘薯
、炸薯片 、其淀粉 、山芋
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、要么含有大量脂肪 ，纵横主食和蔬菜两界 ，红苕等 。又不输于普通蔬菜 。所剩无多 ，大小不等 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，它有很强的抗氧化作用 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，红薯(又称甘薯 、外形、紫薯 、薯类尽量少用油炸 。在马铃薯中 ，又富含维生素C 、藕粉之类的零食 。《膳食指南》特别提醒 ，紫葡萄、番薯 、红芋 、莲藕 、所以是“双栖明星” ，薯类只适于蒸、地瓜) 、与马铃薯接近 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、肉质细白 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，β-胡萝卜素 、维生素 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，山药等 ，在蔬菜中属于佼佼者 。具有一定保健价值 。粉丝 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。