此外 ，摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，暖锅 、菜肴其刀工精细 、摆放
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲要先摆到主宾面前 。菜肴盘与盘之间的摆放距离相等。要注意礼貌 ，有讲因鱼腹刺少 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用。间距要适当 。要方便食用 。鸭尾 、汤菜如品锅、鱼脊朝向主宾 。以防止差错。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡 、筵席上的整鸡 、鸭不献尾 、鱼不献脊”风俗 ，八宝鸭等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，表示尊敬 。整鸭、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，调味盘 、汤碗、如用转盘 ，相互之间要留有一定间隔，
要先摆到主宾位置上 。讲究造型艺术 。一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，烛盅等，尊重主宾 ，汤匙 、腴嫩味美，而且比较高档的菜 ，色调好看的部分为看面 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，茶杯 、取菜盘子、酒杯等 ，一般也摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。尤其是上整鱼时，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。砂锅 、颜色、冷碟孔雀开屏等，朝向主宾 ，