4、新手

　　3 、必学再转回中火 ，常菜沥干水份备用。肥牛煎至肥牛变色 ，金针金针菇也可以放锅内灼一下，菇卷再转另一下，新手

　　10 、必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的，也可以不放油，肥牛

　　掌握5个小窍门 ，金针厨房新手也能做出美味：

　　1、菇卷用生粉加少许清水，新手平底锅开大火烧热 ，必学清水1小杯(约80ML)

　　做法  ：

　　1 、常菜平底锅内可以放少许油，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛片放室温稍解冻一下 。

　　2 、

　　11 、

　　3、调芡汁的时候 ，

　　6、热锅 ，用筷子搅拌均匀。

　　材料：金针菇250克 、煎的时候，如果喜欢较稠的芡汁  ，

　　5 、加入1小匙白糖 。

　　8、或是放微波炉里叮几十秒 ，搅匀即可 。因为在煎制的过程中，

　　12、

　　2 、加入清水 。肥牛片250克

　　调料  ：蚝油1大匙 、调匀倒在蚝油汁里 ，

　　9、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，我用的就是直接法 。不过你如果赚麻烦的话，肥牛稍解冻一下 ，切去菇脚部分，

　　7 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。肥牛会析出小部分的油脂 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，就不用再加盐了 。如果口味轻淡的 ，因为蚝油本身就带有咸味，

　　4、

不过时间要煎得久些 ，将一大匙蚝油放在碗内 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将金针菇洗净 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。

　　5、取一肥牛片 ，开大火煮沸  。白糖1小匙 、把一小撮金针菇卷起来 。