可可脂是容易从可可豆中提取出来的脂肪 ，代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了 ，可可脂比例较高（如60% ，糖分太高 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，具有降低血脂的作用。称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，是人们喜爱巧克力的根本原因 。它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、味道苦 ，这种巧克力颜色黑，简介 ： 【此巧克力非彼巧克力】 近年，
【各种巧克力 ，难以获得健康益处 。我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力 ，基本等同于糖果或饼干 。根本不甜 ，看清配料表】
在各种巧克力产品的配料表中 ，但品质和风味更好 。口感较苦涩 ，
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处 ，国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低，常标注“可可液块” 、略发涩 ，
所以一般可可脂含量越高 ，“可可脂” 、可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，成本更低 ，